2º PCPI

El alumnado de 2º PCPI, ha realizado dos actividades en nuestro ekoVergel, y para cuando mejore el tiempo tenemos previstas algunas más.

  

Primer Día

En la primera visita, como se suele hacer con todos los cursos, se les da una explicación sobre algunas plantas interesantes y sus usos.

Como cada vez el tiempo nos resulta más escaso para completar las explicaciones, se les pide que traigan algo para tomar notas y después continuar buscando información e investigando.

En esta ocasión la explicación comenzó antes de entrar al ekoVergel, concretamente en los aparcamientos, donde de forma accidental crecieron unas matas de amaranto, de semillas que cayeron en la labor de aventado.

Grupo junto a unos ejemplares de amaranto en flor en el aparcamiento

El resto de la visita se desarrolla dentro del huerto. Comentando de algunas plantas, que no son muy comunes sus propiedades y usos. Nos detuvimos especialmente en la uvilla, el aloe, la stevia y el shiso.

Tuvimos suerte, había frutos de uvilla maduros. La abrieron en su forma típica de estrella y la pudieron degustar.

Mostrando el fruto de la uvilla o physalis peruviana

Concluimos la visita con la intención de continuarla, ya que se nos habían quedado algunas explicaciones en el tintero, además les propuse una degustación de aloe, algo que todavía resulta un poco chocante.

Y llevaban deberes por hacer...

Nos despedimos hasta el próximo día

Segundo Día

El segundo día se resistió un poco, ya que en varias ocasiones hubo que suspender la actividad por la lluvia.

Pero al fin se pudo realizar...

Primeramente estuvimos viendo los deberes, y atendiendo a sus exposiciones. En algunos de ellos se reflejaba el esmero y la dedicación. Nada de cortar y pegar, hasta los dibujos hechos a mano.

Después explicamos algo sobre agricultura ecológica, abonado, uso de purines, asociación de plantas y como actualmente está penalizada económicamente.

Y pasamos a la práctica estrella del día, para la cual tuvimos que llevar algunos utensilios de cocina y además Marien (su profesora) aportó una bolsa de naranjas y algo de picoteo.

• Cortamos tres hojas adultas de aloe. Aprendimos que es la aloina, su color y olor.
• Después de lavarlo para quitarle la tierrecilla, una parte del grupo procedió a pelarlo y otra a hacer zumo de naranja.
• Una vez pelado se enjuagó en un escurridor para eliminar la aloina.
• A continuación toca batirlo y mezclarlo con el zumo.

Aquí estamos en plena faena. En estos momentos alguno decía: "Maestro esto yo no me lo como". Y es que a muchas personas les desagrada la textura del aloe, que es como babosa.

Pero después a la hora de la verdad, se emulsiona perfectamente con el zumo de naranja, quedando este un poco más cremoso y resulta muy agradable de tomar. 

Para las personas a las que no les vaya bien el zumo de naranja, se puede usar de manzana, siempre que sea natural, hecho en casa o 100% natural refrigerado, no reconstruido. Con otros zumos más dulces como el de uva, no se mezcla bien.

Y llegó el momento final de brindis, en el que pudimos degustar nuestro aloe en zumo de naranja ¡Exquisito!

Y finalmente supo a poco

Bueno quedamos para cuando pase lo más crudo del invierno.

Y desde aquí aprovecho para desearos que utilicéis toda vuestra fuerza y voluntad a los que estáis en proceso de dejar de fumar.

Cultivo y uso del Amaranto - Kiwicha (2ª parte)

Cultivo

Se puede adaptar a muchas zonas, solo necesita una estación calurosa de al menos 3 meses. Comentar que de forma accidental, un año sacamos dos cosechas, para secar la segunda hubo que colgarla en el secadero como el tabaco.

Se adapta prácticamente a cualquier tipo de suelo, pero si es rico en materia orgánica mejor.

Se debe de sembrar entrada la primavera, cuando ya no exista peligro de frío. En semillero se podría sembrar antes si está protegido.

El ciclo de cultivo es similar al del tabaco, maíz o tomate, que por cierto, también nos los trajimos del continente americano.

La siembra se puede hacer mediante plantones en surcos de 70 a 80cm y la separación entre los plantones de unos 30cm. También se puede realizar la siembra directa, diluyendo las semillas, por ejemplo en ceniza, para no tirar demasiada semilla. De esta última forma tendremos que realizar el aclareo en las primeras escardas.

Amaranto en crecimiento

Tiene un desarrollo extraordinariamente rápido, y no le conozco plagas, a veces he visto alguna hoja un poco roída, pero esto prácticamente no influye en la planta.

Por lo que es muy fácil cultivarlo en ecológico, siguiendo estos pasos:

• Estercolar y preparar el terreno.
• Sembrar.
• Un par de escardas.
• Regar, si es por inundación, cada 15 días es más que suficiente.
• Recolección y secado de los jopos.
• Trillado y aventado.

Para la recolección hay que ser pacientes, ya que no toda la semilla cuaja al mismo tiempo, de todas formas, la flor se inclina por el peso de la semilla cuando está mayoritariamente cuajada, a veces incluso se llegan a tronchar las plantas, en esta fase final el viento puede jugar malas pasadas.

Amaranto en flor

He experimentado que es mejor recoger solo los jopos y a ser posible, sin hojas, ya que así el proceso de secado es más rápido.

Simplemente se extiende al Sol y a esperar, unos 10 días calurosos de final de verano suelen ser suficientes.

Flor de amaranto seca

Una vez seco llega la fase de trillado, se desmenuza para desprender la semilla de las pequeñas cápsulas que las contienen. Y por último el aventado, para separar la paja del grano, esto por ahora lo hacemos con la ayuda del viento y unas cribas finas.

Estos dos procesos los he visto realizar en Latinoamérica con maquinaria, lo que es de agradecer. Aquí no tenemos trilladoras-aventadoras adaptadas a un grano tan pequeño, por lo que de momento lo hacemos de forma artesanal.

Si alguien sabe con conseguir la maquinaria, construirla o adaptarla, le agradecería que se pusiese en contacto conmigo.

Uso

De la planta no se desperdicia nada, pero para nosotros lo más importante es el grano, que además de tener un alto contenido en nutrientes, se conserva casi de forma indefinida si lo aislamos adecuadamente (envase de cristal hermético).

Tarro de cristal lleno de grano de amaranto

Pero si disponemos de bastantes plantas, también podemos aprovechar las hojas frescas. Recogemos un par de hojas tiernas por planta, antes de que florezcan. Estas hojas una vez hervidas y escurridas las podemos usar en cremas, tortillas, etc.; para tortilla es recomendable mezclarlas con cebolla, ya que son algo más resecas que las de las espinacas.

El grano se puede usar:

• Tal cual, dándole un hervorcito o añadiéndolo a cualquier plato que se hierva.
• En harina, se puede combinar más fácilmente. Puede funcionar como espesante, mezclándolo con harina de trigo en repostería, ...
• Reventado o popeado, esta presentación se debe a que tiene la propiedad de formar pequeñas palomitas al someterse a calor. Con el amaranto reventado, piloncillo (miel de caña) y frutos secos, se confeccionan las “alegrías de amaranto” famosas en México.

Tener en cuenta que por sí solo no panifica, ya que no contiene gluten.

A poco que busquéis, encontraréis infinidad de recetas, para experimentar y adaptar.

Ofrecimiento

Desde nuestro modesto EkoVergel, ofrecemos gratis semillas de amaranto para quien quiera y tenga donde plantarlo. Pídannoslas a principios de primavera.
Para comenzar a tomar, si vives en Granada, Migue les puede vender algún tarro de semillas, email: ar2011miguelopez@gmail.com

Amaranto - Kiwicha (1ª parte)

Flores de amaranto en Granada

Esta planta alcanza más de 2m de altura con facilidad, aunque en condiciones adversas puede fructificar con un porte de 40cm, ella siempre se asegura la próxima generación ... 

Sus sumidades florales son espectaculares, y se presentan de diversos colores: fucsia, dorado, verde y mezclas de los anteriores. En los países mediterráneos contamos con una hermana suya, los bledos, que simplemente los tratamos como una mala hierba. 

Semillas de amaranto comparadas con 1 €

El amaranto y los bledos se cruzan con facilidad. Los bledos producen unas semillas negras brillantes, algo más pequeñas que las del amaranto, las semillas de este presentan un color crudo pálido, son redondeadas y miden 1,5mm aproximadamente. 

 ¿De Dónde nos viene?

Esta planta nos viene del pueblo Inca, para ellos era la semilla sagrada. como curiosidad decir que se ha encontrado en tumbas de más de 4000 años de antigüedad. Era un pilar fundamental en la nutrición de los pueblos de la inhóspita altiplanicie.

Es una planta adaptable hasta límites insospechados, este verano (2014), lo he podido comprobar, con unas semillas que cayeron en una pequeña grieta del hormigón del aparcamiento del IES, germinaron y se desarrollaron perfectamente.

Mi familia lo lleva cultivando para autoconsumo hace más de 10 años. La semilla, se la proporcionó a mi padre (agricultor bien conocido en la vega de La Zubia y aledaños) una nativa, ella la nombraba como KIWICHA, yo me quedé con las ganas de conocerla. Fue años más tarde cuando me enteré que es una variedad del amaranto.

Desde aquí, gracias al pueblo Inca por haber domesticado y perfeccionado esta planta y habérnosla traído.

Tan nutritiva como es la kiwicha, no nos la trajimos tras el descubrimiento de América, todo lo contrario, los colonizadores trataron de exterminarla ¿Por qué? Pues leyendo y escuchando he encontrado dos motivos: Uno dice que, como hacían figurillas con su harina y las utilizaban en sus rituales, a los católicos no les pareció bien. Y el otro motivo que he escuchado es que a los colonizadores no les interesaba tener un pueblo sometido fuerte. Seguramente se sumaron los motivos religiosos con los militares. Pero no consiguieron erradicarla en su totalidad, quedando refugiada en poblados montañosos aislados.

En la actualidad

Países como Perú, México, Bolivia, Ecuador, ... están potenciando su producción a gran escala, para consumo propio y para la exportación.
¿Por qué no se cultiva en nuestros campos cada vez más abandonados, si se desarrolla perfectamente?
 Podéis echar un vistazo a la siguiente página de Perú:
http://www.peruecologico.com.pe/flo_kiwichaamaranthuscaudatus_1.htm

Como curiosidad, el amaranto solito, ha ganado algunas batallas a los transgénicos de Monsanto. Esto ha ocurrido en campos sembrados de soja transgénica, preparada para no ser afectada por el glifosato (herbicida), pues bien, el amaranto ha resistido al herbicida y ha invadido los campos hasta el punto que tuvieron que ser abandonados. Me lo imagino, un año resistieron unas cuantas plantas, y al siguiente fueron miles y miles, pues una planta puede producir miles de semillas. Mejor que siembren amaranto y no soja transgénica.

A Europa se está importando, pero me he encontrado con una desagradable sorpresa, que las semillas compradas no germinan ¿Por qué no germinan? No lo sé, cuando el poder de germinación de la planta al natural es de prácticamente el 100%.

Propiedades

Se le atribuyen propiedades medicinales a las distintas partes de la planta, pero a mi entender, lo más importante es su alto valor nutricional, ya que como decía Hipócrates "Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina."

 Es de fácil asimilación, la pueden tomar hasta los celiacos, ya que no contiene gluten, además con poca cantidad es suficiente. Por estas características se ha usado en expediciones a Everest y en viajes espaciales.

El grano de amaranto tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales, entre los que destaca la lisina, que es uno de los aminoácidos más escasos en los alimentos de origen vegetal y que forman parte del cerebro humano.

Proporción de aminoácidos presentes en el amaranto:

AMINOÁCIDO	% aprox
Arginina	8.5
Lisina	7.1
Isoleucina	6.1
Leucina	5.2
Treonina	4.7
Valina	4.3
Fenilalanina	3.9
Histidina	2.3
Metionina	2.1
Triptofano	0.9

También concentran grandes proporciones de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B, niacina y ácido fólico.

El amaranto es un alimento casi perfecto para la nutrición humana, considerado nutracéutico o alimento funcional, debido a los enormes beneficios que aporta al ser humano.

Ya saben, cuando estén faltos de calcio o de hierro, no tomen leche, tomen amaranto. Por curiosidad vean la tabla comparativa que aparece en la Wikipedia sobre la kiwicha:
http://es.wikipedia.org/wiki/Amaranthus_caudatus

Por su alto contenido en proteínas es ideal para quien quiera ir reduciendo la ingesta de carnes.

Lo único que tenemos que hacer es combinarlo con leguminosas, ya que sus aminoácidos limitantes son diferentes. Igualmente permite una excelente complementación  con el maíz, el arroz y el trigo.

Pueden ver resultados de estudios en:

http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro10/cap04.htm

Trabajo en equipo FOL

Otra experiencia curiosa e interesante de este curso, ha sido la llevada a cabo en conjunción con el módulo de FOL (formación y orientación laboral).

En este caso dirigidos por la profesora Eva Ruiz, que lleva la inventiva y la renovación metodológica a extremos inimaginables.

Se trata de un ejercicio en el que se debe de trabajar en grupo, cada grupo liderado por uno de sus miembros, y se deben de organizar para realizar un trabajo (planificarlo, ejecutarlo, registrar el proceso, ver resultados,...), tres equipos han realizado este trabajo en nuestro ekoVergel.

Su trabajo ha sido de un ciclo de producción real, ya que lo iniciaron con la preparación del terreno y la siembra, terminando con la recolección y degustación de los productos.

Pelando las patatas recién recolectadas

Preparado el fogón para cocinarlas

Eva nos ha facilitado la programación de esta actividad, por si puede ser de utilidad para otros:
Programación del proyecto de simulación de trabajo en equipo
(Aunque en este caso, quitaría lo de simulación)

A los diferentes equipos también se les dio una guía de trabajo, que podéis ver en el siguiente enlace:
Guía de trabajo orientativa para los grupos
 
Finalmente, os dejo las memorias presentadas por un par de grupos:
Exposición final del grupo "Los tomates eléctricos" 

Exposición final del grupo de comercio (descargar)

Para conocer más sobre el proyecto "F.P. Y REALIDAD EMPRESARIAL", en el que se enmarca esta actividad,os dejo el siguiente enlace:

http://proyectofp.wix.com/fpyempresa

4º de la ESO (Latín)

¡Qué aplicados!

Aunque pueda parecer extraño, hemos realizado una actividad conjunta con la optativa de Latín, impartida por la profesora Mar Morata, que sus reencarnaciones anteriores debieron ser en la Roma imperial, ya que rezuma su lengua, cultura y costumbres por todos sus poros.

Cuando un grupo de alumnos van por primera vez al ekoVergel, solemos hacer una visita guiada, con una duración aproximada de una hora. Según sus intereses y preguntas varía de un grupo a otro, tanto el contenido como la duración, últimamente nos falta tiempo con la hora de clase.

Si el grupo repite la visita al ekoVergel, se le prepara otra actividad, en la que ellos intervienen directamente, procurando que roten por los distintos trabajos. Ese día entre otras labores estuvieron:

- Recolectando amaranto para ponerlo a secar. Bonitas flores y maravillosa planta de la que hablaremos en otra ocasión.

- Trillando amaranto seco, de una forma artesanal, para desprender el grano de la paja. Posteriormente se pasa a la fase de aventado, no realizada en esta ocasión.

- Algunas labores de limpieza y desbroce, que todo es necesario.

- Y finalmente, nos preparamos unas palomitas, con nuestro maíz resetero negro.

Pero además, en el caso de este grupo, fusionaron la actividad con su trabajo en clase.

A unos carteles para identificar las plantas, diseñados por Juan José Toribio Fernández, le añadieron el nombre científico en Latín, usando la caligrafía propia de las inscripciones romanas (capitalis monumentalis).

Se les ve metidos en el papel

... Y divertidos

Por último, aquí tenemos uno de los carteles después de plastificarlo y pegarlo en madera.

Uso del Aloe Vera o Sábila (2ª parte)

Obtención de la pulpa

Edad de la planta

Existen diferencias a la hora de indicar cuando se pueden comenzar a recoger hojas de las plantas de aloe, algunos opinan que las plantas deben de tener tres años, otros que dos, también he oído que se le ha debido de cortar la flor durante tres años consecutivos para que la planta tenga todas sus propiedades.
Yo personalmente no desperdicio una hoja de una planta de dos años, si bien noto la diferencia con las plantas de más tiempo, seguro que tendrán menos concentración de sus principios activos, cuestión de tomar más cantidad. Cuando tenga plantas adultas de sobra, igual me vuelvo más selecto.

Selección y corte

Seleccionamos la hoja más baja

Siempre se deben de recolectar las hojas de la parte inferior, son las más antiguas, con más concentración de principios activos y menos útiles para la planta.

El Aloe Vera o Sábila (1ª parte)

Aloe vera en flor

El aloe vera es una planta maravillosa, sencilla pero elegante, simple por fuera pero rica por dentro, silenciosa pero trabajadora y resistente, majestuosa y humilde a la vez, que pide poco y ofrece mucho.

En ella se da el extraño caso que sus usos comprobados científicamente sobrepasan a los tradicionales y para los que se publicita.

Se tiene constancia del uso del aloe desde al menos hace unos 5000 años, en lugares tan dispares como Egipto, la India y la civilización Maya. A mi me gusta pensar que debió ser utilizada por las civilizaciones Atlante y Lemuriana.

Como curiosidad, no hace tanto tiempo, Alejandro Magno (356-323 a.C.) conquistó la isla de Socotra para hacerse de las magníficas plantas de aloe que allí crecían. Y las plantó en carros para disponer de ellas en sus expediciones militares.

La perilla o shiso

Planta de perilla o shiso

La perilla o shiso, una planta interesante en los tiempos que corren, donde las alergias son cada vez más comunes.
Y aunque provenga de los países asiáticos, donde cuenta con una amplia tradición de cultivo y uso, en cualquier lugar de clima templado se desarrolla y reproduce muy bien.

A nosotros nos proporcionó un par de plantas nuestro amigo Antonio, la primavera pasada.
Y ya disponemos de plantas para regalar.