Hace varios años, Akiko, voluntaria en el huerto escolar del IES Zaidín-Vergeles, trajo unas semillas de gobo, procedentes de su país (Japón). Me comentó que allí consumían su raíz.
Ya sacamos una cosecha. Hemos obtenido semillas y nos están germinando.
Esta entrada ha sido preparada por Akiko. Cuando volvamos a sacar las raíces, intentaremos comprometerla para hacer un reportaje explicando su preparación.
En el primer plano, una especie de albóndigas, exquisitas, que nos preparó con la cosecha anterior.
Familia: Asteraceae
Nombre científico: Arctium lappa L.
Nombre en inglés: Edible Burdock
Nombre en francés: Grande bardane Comestible
Nombre en japonés: Gobo
Pocedencia
El origen de Gobo se dice que es del norte del continente euroasiático. Sin embargo, el consumo de Gobo como hortalizas parece ser exclusivo de Japón y China, que se consideran los primeros países en usarlo.
Todavía se utiliza principalmente como hierba medicinal.
Aunque no se sabe cuándo llegó a Japón, parece que el cultivo como hortaliza se inició hace unos 1.200 años, ya que aparece en un libro del siglo IX.
A los japoneses les gusta su abundante fragancia y textura sabrosa, pero en otros países fuera de Japón, no es tan apreciado, ya que parece que se están comiendo raíces de árboles.
A los japoneses les gusta su abundante fragancia y textura sabrosa, pero en otros países fuera de Japón, no es tan apreciado, ya que parece que se están comiendo raíces de árboles.
Como curiosidades:
- Durante la guerra mundial, hubo un problema, cuando los soldados japoneses les ofrecieron un plato con Gobo a los prisioneros.
- El médico alemán Siebold, trajo el Gobo a su regreso a los Países Bajos al final del siglo XIX, pero desafortunadamente no se extendió.
Características del cultivo
Hay tres puntos a tener en cuenta para su cultivo:- Es preferible una temperatura de 15 grados o más, sobre todo para la germinación.
- Tierra alcalina, donde anteriormente no haya habido Gobo.
- Al terreno se le debe de dar una cava profunda, para facilitar la penetración de las raíces.
Se recomienda sembrarlo al principio de la época de lluvias.
Estas plantitas que se muestran, han sido sembradas directamente en la tierra; ahora habrá que aclararlas para que puedan desarrollar.
Comentar que las hemos tenido que sembrar de segundas, ya que la primera vez se las comieron las babosa. Para mantenerlas alejadas de las plantitas ha dado muy buen resultado las cáscaras de huevo trituradas.
Estas plantitas que se muestran, han sido sembradas directamente en la tierra; ahora habrá que aclararlas para que puedan desarrollar.
Aunque en invierno ralentiza su crecimiento, no se hiela; al menos con las temperaturas de Granada, donde solemos alcanzar algún grado bajo cero.
En la siguiente foto se observan las hermosas hojas de la bardana, que son muy decorativas.
Hay que tener en cuenta que es una planta bianual, florecerá al segundo verano. Esta es la flor de nuestro lampazo, apareció sobre junio.
Si queremos aprovechar sus raíces, hay que hacerlo antes de que florezca. Cuando florece y las semillas están listas, la planta se seca.
Aquí vemos la flor seca con las semillas en su interior. La flor tiene una multitud de ganchitos, que funcionan como una especie de velcro. Este es el sistema que tienen para extenderse, al engancharse a los pelos de los animales que la rozan.
Nutrición
Es el rey de la fibra dietética, esta es su característica más notable.
Contiene una gran cantidad de inulina que es fibra dietética soluble en agua, celulosa que es fibra dietética insoluble, hemicelulosa y lignina.
Estas fibras dietéticas promueven el movimiento peristáltico de los intestinos, por lo que es muy eficaz para el estreñimiento. Además, se dice que estas fibras son efectivas para la prevención del cáncer colorrectal, ya que absorben sustancias nocivas como el carcinógeno, cuando se excretan sin ser digeridas y absorbidas.
Informes de investigaciones recientes, han encontrado que las ligninas en la fibra dietética, tienen actividad antimicrobiana e inhiben el desarrollo de células cancerosas.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 72 kcal 302 kJ
Carbohidratos 17.34 g
• Azúcares 2.9
• Fibra alimentaria 3.3 g
Grasas 0.15 g
Proteínas 1.53 g
Tiamina (vit. B1) 0.01 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.03 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.3 mg (2%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.321 mg (6%)
Vitamina B6 0.24 mg (18%)
Vitamina C 3 mg (5%)
Vitamina E 0.38 mg (3%)
Vitamina K 1.6 μ g (2%)
Calcio 41 mg (4%)
Hierro 0.8 mg (6%)
Magnesio 38 mg (10%)
Manganeso 0.232 mg (12%)
Fósforo 51 mg (7%)
Potasio 308 mg (7%)
Sodio 5 mg (0%)
Zinc 0.33 mg (3%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
